巴沙南洋餐馆   清末的官僚谭宗浚及其家人，首创了私家菜，谭府菜也成了中国最著名的官府菜。谭宗浚本是广东人，重金礼聘京师名厨，以广东菜为基础，结合北京菜，自成一家。 谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究，火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。尤其擅长于海鲜和鲍参燕翅的制作。这次的巴沙推出的以谭家鲍汁为主的两道菜式，鲍汁鲜美月念滑，汁稠味浓，确实已得谭家鲍汁的精髓。 老蔡对红酒的烹饪有点欲罢不能，自从上次的红酒鱼头火锅成为得意之作后，又将红酒加入菜式之中。这次配红酒的是云耳与鸡块，木耳本身并不是入味的材料，不过醉酒后的鸡，实在可爱兼惹味。 泰式肉松扒豆腐和咸蛋黄火局南瓜均是家乡小炒，只是菜式一中一外，一土一洋，平稳、妥贴、得体，没有太多的意外、刺激和震撼，就象是家常的生活，平静美好，平安是福。 联系方法: 地址：广州市沙面南街7号 No.7,shamian south Street,Guangzhou 电 话：020-81215910 传 真：020-81215626 营业时间：11:30-00:00