美味的东西是不分季节的。多半是沉淀的饮食理念牵引着我们日常的味觉。在炎炎夏日，洞庭土菜馆的湘菜，张记清补羊肉城的羊肉依旧红火，说明了饮食业日益繁荣的羊城，人们吃的观念在逐渐改变。正所谓“美食无国界，美食无季节”。　　

　　记得小时候过夏天，家里没有电扇，吃晚饭时，抬张竹床到门口，竹床上面放着一锅南瓜绿豆汤。一家人你一碗我一碗，围着竹床喝。切成片的南瓜很滑，用筷子夹不住，就捏在手上吃，甜甜的粉粉的。有时候没吃饱就趁姐姐不注意，从她碗里抢，抢到手了就围着竹床跑，姐姐就在后面追。后来读高中上大学在校住读，很少回家，即使回家也没有再吃到南瓜。抢南瓜也成了童年里美好的回忆。

　　如今在广州每天疲于奔波，没想到前不久在洞庭土菜馆里见到了本已渐渐淡忘的南瓜，心里顿时暖烘烘的。菜名叫南瓜炖百合，没有像小时候吃的那样切成片，而是整个倒扣在碟子上，圆溜溜的，颜色桔红桔红的，就像天安门上的太阳，照得人暖暖的。南瓜散发着鲜长的清香味，舀起一匙入口，甜甜的粉粉的。

　　让我重温孩提时幸福时光的不只这南瓜，还有土鸡汤。土鸡成长在农村，我也成长在农村，农村的鸡每天早出晚归，白天在外面找青菜吃，找虫子吃，晚上回来再喂一些谷米。小时候天天盼着奶奶杀鸡，却总不能如愿，非要熬到过年不可，于是经常央求奶奶快点过年。

　　奶奶用河水炖鸡汤，土菜馆用矿泉水炖鸡汤，都有着自带的清香。金灿灿的鸡汤，鲜味浓郁，香气扑鼻，小心翼翼地吹开汤上的油珠，喝上一口，味道甘香醇和。小时候过年的味道就是这样的。

　　过年总少不了猪头，印象中，猪头出现的时候总是很热闹，人们敲锣打鼓。猪头摆在高高的四方桌上，后面是一个香坛，香坛一边点着一个火红的蜡烛。黑黝黝的猪头在烛光的照耀下油光可鉴，惹得我口水直往嘴角淌。倚着妈妈问：“那猪头肉可以吃不？”还没得到答案，一旁的爷爷就厉声喝道：“瞎说！”这一喝拉开了我与猪头的距离，这距离也让我觉得猪头更美。

　　不过土菜馆的“霸王猪脸”确实很美。与四方桌上一脸严肃的猪头不同，这里的猪头一端上来就一个劲朝着我笑，“憨态可掬”。这可爱的猪来自湖南乡下，农村户口，也就是“土猪”。这“土猪”跟“土鸡”的生活方式差不多，也是经常在外面自由活动。这样的生活培养出来的猪头味道自然不同。土菜馆的厨师用喷火枪将猪头上的毛烧除干净，再炖上五六个小时。戳一筷子，猪头酥烂脱骨，往嘴里一送，浓香醇厚，鲜味绵长。儿时的心愿总算得以实现。

　　土菜馆的菜让人忆苦思甜，这里的称呼也很怀旧。老板不叫老板叫村长；经理不叫经理叫村支书；点菜的叫社员；结账的叫记分员。依此类推，如果一张桌子边坐的都是女性，那就是妇联大会了。