食肆名称： 广州记者乡村俱乐部
食肆地址： 广州花都区芙蓉镇瑞边
联系电话： 020-86993188

食肆简介：

    城里人时兴“少见多怪”，吃腻了大酒店里的鲍参肚翅，就到四乡郊县找食。找些山沟里的螺啊、稻田里的鸟啊之类的东西，叫乡下师傅用乡下大锅弄熟了，坐在最好是装修成茅屋的馆子里，就着鱼塘的风景和鱼塘上的蚊子，好像只有这样才算是“反璞归真”。

    当一件事被形式所累，也就偏离了它的初衷。热衷于反璞归真的人们不远数十公里来，为的肯定不是喂蚊子，而是吃点乡野的新鲜货色。

    那么如果告诉你，在乡下，同样也可以坐在干净雅致的建筑里，享受用同样新鲜的乡下原料精心烹饪的美食，还不用喂蚊子，是不是非常的吸引？

    由广州驾车，沿广花公路行，不到一小时，进花都的瑞边，忽见一童话宫殿，红顶白墙，喷泉晶莹，周围芳草鲜美，落英缤纷。推门入，这个叫作“广州记者乡村俱乐部”的地方真个是金碧辉煌的所在。入得门是铜甲铁戈的古代卫士，窗外有绿荫碧水白云天。我们一行人循香找到餐厅，但见水晶吊灯，织金地毯，宫廷桌椅，落地窗纱，管家花。端上的碟子里，也是满目琳琅，可谓“粗粮细做、粗中有精”也。

    山坑螺烩鸡，用山乡里最平凡的生灵———鸡和山坑螺作伴，在瓦锅里咕嘟咕嘟冒出诱人的汁液。鸡肉的浓香与螺的清香一唱一和，正所谓菜未上桌香先行。据说首创这道菜的是花都乡下的大排档，只不过他们大都用山坑螺炒鸡，螺和鸡只好在没有汁液的干炒里肉搏。如此的搭配到了俱乐部师傅的手里，经过多次改良，最后改炒为烩，一样的伴侣就从剑拔弩张变成了蜜意浓情。看来，精装并非仅仅在于形式。

    都说美女如蛇，那份丰腴，那份慵懒，都叫人心旌摇荡。城里人多吃蛇碌，剥皮去脏下油锅，把美女柔腰生生整成了干硬的劈柴。谁知乡里人原来更会怜香惜玉，将一段段蛇碌剔骨去刺，加上一杯糖、一杯酒、一杯酱，煨软了那一片片丰腴的肌肤。肥厚的肉连着养颜的皮，浓香中略带娇媚，“三杯蛇腩”化在嘴里，补在心里。

    才知道农家也是讲究咬文嚼字的，做成菜的野鸟偏不叫野鸟，取谐音称为“夜鸟”。于是，一道“生抽火局夜鸟”又带来几分关于月光下婉转清啼的联想。酱汁浸透小鸟吹弹可破的皮肤，进入嫩生生的每一条肌肉纤维，赋予它们深夜的颜色。那纤巧的翅膀曾掠过山丘、掠过田野、掠过稻田的记忆，可在你的齿颊间留下？可带给你当年雪地扑雀的追忆。当然，热爱环保的你也不需担心，这里的夜鸟绝对不是任何需要保护的品种，既进农家，当然首先要学会保护自然。

    山泉水酿出来的豆腐，真是嫩滑啊！从来没试过如此清润细致的豆腐，“呲溜”就滑进胃里，如若无物。怎么留住这惊鸿一瞥的美好印象？师傅特地为这美味的豆腐设计了一款更加美味的“白玉藏珍宝”，把鲍鱼粒、咸鱼茸、半肥瘦的猪肉以及冬菇粒一齐细细地剁了，拌在一起镶嵌到白玉般的嫩豆腐心里，蒸熟，撒上小葱，配两条碧绿的小白菜，淋上鲜美的酱汁，清纯得很。

    花都多水库，这也是大好资源。水库比起水塘，辽阔而水深，纯好的水质养出洁净而茁壮的大鱼。不是稀罕的鱼，一样能做出稀罕的菜。“芙蓉甩水”听说过没？“甩水”的是条条肥美灵巧的鱼尾，是江浙方言，把一向不受重视的鱼尾巴做成如此诗意的菜肴，黝黑的大师傅竟也有一些江南儿女的婉约性情。六条“甩水”煎熟后围成芙蓉的花瓣，簇拥着中间用蔬菜雕刻的花蕊，浇上酸甜的汁液，自是一番涌上心头的情愫啊……

    而那鱼的大头，也自有自己精彩的归宿：铁板泰汁水库鱼头，大鱼头配上专程从泰国进口的辣辣的酱，立刻变得阳刚起来。而灵活的鱼鳍们，连着旁边最鲜嫩的一小块肉，被炸得酥脆，也可以冠名“酥炸鱼翅”，博你一笑的喔。嘿嘿，山野的狡黠。

    酒足饭饱之后，流连着山青水秀的美丽，久久不忍离去。忽然便想起孟浩然的《过故人庄》，呵，这一刻，故人新聚，正是“把酒话桑麻”的时光罢。

特别菜色： 生抽焗夜鸟、白玉藏珍宝、山坑螺烩鸡、三杯蛇腩、芙蓉甩水、铁板泰汁水库鱼头
所在地区： 花都区
食肆风味： 粤菜
所属类型： 中式酒家
营业时间： 全天
交通情况： 在广州日报新闻服务中心乘交通车既到
车　　位： 有
可否刷卡： 可以刷卡 
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